Rhabarberterrine
Magdalena Uedl-Kerschbaumer, DIE UMWELTBERATUNG
Rhabarber-Terrine
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 500 ml Orangensaft (fair trade oder bio)
- 6 Blatt Gelatine
- 200 g Zucker
- Vanillezucker
- Rohmarzipan
- 500 ml Wasser
Zubereitung
Orangensaft, Wasser Zucker und Vanillezucker aufkochen. Rhabarber nach dem Schälen 5 Minuten in dieser Flüssigkeit ziehen lassen, herausnehmen und abgekühlt in Stücke schneiden. Orangensaft abseihen und in die aufgeweichten Gelatineblätter geben. Rhabarber in eine Terrinenform legen und mit der Flüssigkeit übergießen. 5 Stunden kalt stellen. Anschließend mit Marzipan garnieren.