Vegane Ernährung
Veganuary ist eine Kampagne, die Menschen weltweit dazu inspiriert, sich am Beginn des neuen Jahres pflanzlich zu ernähren. DIE UMWELTBERATUNG unterstützt beim Entdecken der veganen Ernährung und bietet saisonale Rezepte mit überwiegend regionalen Zutaten für den veganen Jänner und das ganze Jahr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
Paprikasoße mit Tempeh á la Paprikahendl gewürzt
Im letzten Jahr machten beim Veganuary, also beim veganen Jänner, über 25 Millionen Menschen auf der ganzen Welt mit. Die internationale Veganuary-Kampagne kann unter dem Hashtag #Veganuary2026 verfolgt werden. Mit vielen Rezepten und Praxistipps geht’s ganz leicht aus den gewohnten Ritualen auszubrechen und neue, klimafreundliche Gerichte auszuprobieren.
Infos und Tipps für vegane Ernährung
Monika Kupka, DIE UMWELTBERATUNG
Pflanzliche Eiweißquellen
Proteine kommen erfreulicherweise in sehr vielen Lebensmitteln vor – nicht ohne Grund sind sie ein Grundbaustein des Lebens. Dank des vielfältigen Angebots ist es nicht schwer, die tägliche Dosis Proteine über pflanzliche Lebensmittel zu bekommen.
DIE UMWELTBERATUNG
Liste pflanzlicher Proteine
Pflanzliches Protein hat mehr gesundheitliche und ökologische Vorteile als tierisches Eiweiß. Für unseren Körper ist es nötig, die pflanzlichen Proteine in der richtigen Kombination zu essen. Eine Liste zeigt die durchschnittlichen Proteingehalte wichtiger pflanzlicher Lebensmittel.
Olga Chzhu, getty images
Ei-Ersatz
Die vegane Küche hat viele kreative Möglichkeiten um das Ei zu ersetzen. Je nach Funktion der Ei-Zutat im Gericht, können andere pflanzliche Lebensmittel das tierische Ei ersetzen.
Michaela Knieli
Eiweißreich & vegan durch den Tag mit Linsen, Bohnen & Co
Hülsenfrüchte sind die Stars der veganen Ernährung. Ob süß oder pikant, als Hauptgericht oder Snack für zwischendurch. Linsen, Bohnen & Co. liefern wertvolles pflanzliches Eiweiß zugunsten von Tierwohl und Klima.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
8 x Würztipps für die fleischfreie Küche
Raffinierte Würze gibt fleischloser Kost einen intensiven Geschmack wie Fleisch. Mit ein paar kleinen Tricks zaubern Sie unglaubliches Aroma auf den Teller.
Veganuary 2022
Warum pflanzliche Ernährung?
Mehr Lebensmittel von der Pflanze, weniger tierische Lebensmittel – das ist die Basis für eine gesunde, zukunftsfähige Ernährung, die sowohl gut für das Klima als auch gut für das Tierwohl ist.
Michaela Knieli, DIE UMWELTBERATUNG
Mandelmilch – Mandelmilchdrink
Bereits im Mittelalter war die Mandelmilch eine beliebte Zutat in der Küche. Ihr süßer Geschmack verführt auch heute noch, doch wird sie nur selten selbst gemacht und kommt meist als Fertigprodukt verpackt auf den Tisch.
Veganuary 2022
Checkliste für vegane Ernährung
Mit diesen Tipps gelingen die ersten Versuche mit der pflanzenbasierten Ernährung ganz leicht!
Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
DIE UMWELTBERATUNG
5 x Calcium aus Pflanzen
„Denk an deine Knochen!“ – ein häufiger Satz zum Konsum von Kuhmilch. Allerdings: Für einen ausgewogenen Calciumhaushalt ist Kuhmilch zwar hilfreich, es gibt jedoch auch gute pflanzliche Alternativen.
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG
Vegane Rezepte mit winterlicher Gemüsevielfalt
Gemüse spielt im Vegenuary die Hauptrolle, denn um ins neue Jahr mit guten Vorsätzen zu starten, darf Gemüse nicht fehlen! Ob als Fleischersatz, leichte Beilage oder geschmackliche Verfeinerung – Gemüse ist ein vitaminreicher Allrounder.
Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG
Mit pflanzlicher Ernährung gut gewärmt durch den Winter
Medieninformation: DIE UMWELTBERATUNG empfiehlt die Planetary Health Diet für gesunde, klimaschonende Ernährung. 16. Dezember 2022
Archiv DIE UMWELTBERATUNG
Vegane Rezepte für Kinder
Um die frische, nährstoffreiche Ernährung den Kindern von Klein auf schmackhaft zu machen, sollten pflanzenbasierte Gerichte regelmäßig am Familien-Speiseplan stehen. Eine komplett vegane Ernährung ist für Kinder nicht geeignet, da sie für das Wachstum ein Maximum und breite Vielfalt an Nährstoffen benötigen.
Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG
Vegan im Jänner
Der Veganuary wirft alle bisherigen Ernährungskonzepte auf den Kopf, und der Jahresbeginn ist die beste Zeit den Speiseplan zu optimieren. Ganz ohne tierische Zutaten gelingen Gerichte mit viel Gemüse, Linsen, Bohnen und Pilzen. Wir machen Ihnen mit einigen Tipps für die Zubereitung und vielen saisonalen Rezepten Guster darauf .
DIE UMWELTBERATUNG
Tierwohl als Lebensstil
Viele Tiere leiden ihr Leben lang, weil sie uns Menschen als Lebensmittel, Kleidungsstücke oder wortwörtlich als Versuchskaninchen „dienen“. Das muss nicht sein! In allen Lebensbereichen ist es möglich, sich für mehr Tierwohl einzusetzen oder sich bewusst gegen Tierleid zu entscheiden.
DIE UMWELTBERATUNG
Rezepte für die fleischlose Lust
Mit über 1.000 Rezepten machen wir Appetit auf vegetarische und vegane Gerichte mit alten Getreidesorten, eiweißreichen Linsen, Bohnen und reichlich Gemüse.
