Wildkräuter
Die Natur in Wien bietet vielseitige, leckere und heilsame Pflanzen. Richtig zubereitet und geerntet, kann man daraus unter anderem Tees, Pestos, Suppen oder Marmeladen zubereiten.
Cornelia Seirer
Brennnessel
KOSTbare Wildpflanzen in Wien
Die meisten Lebensmittel besorgen wir heutzutage in verschiedensten Geschäften und Märkten. Vieles wird aus einiger Entfernung in die Stadt transportiert. Doch auch die Wiener Stadtnatur steckt voller vielseitiger, leckerer und heilsamer Pflanzen, die sich für die verschiedensten Verwendungen eignen.
Wir stellen KOSTbare Wildpflanzen aus Wien für jede Jahreszeit vor und es zeigt sich, wie vielfältig auch die Stadtnatur sein kann.
Wildkräuter im Frühling
Adobestock, nt & DIE UMWELTBERATUNG, Sabine Seidl
Bärlauch – Giftige Doppelgänger erkennen
Wer gerne mit Bärlauch kocht, sollte auch seine giftigen Doppelgänger gut kennen. Fürs Bärlauchpflücken gibt es dabei einige Tipps und Trick, die man berücksichtigen sollte. Maiglöckchen, Herbszeitlose und Aronstab sehen in einem frühen Stadium den zarten Bärlauchblättern sehr ähnlich. So können Sie Bärlauch richtig bestimmen!
Cornelia Seirer
Brennnessel – vielseitige Powerpflanze für Küche, Garten und Gesundheit
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Große Brennnessel ist eine wahre Alleskönnerin: die jungen Blätter werden als Gemüse oder Tee verarbeitet, im Garten dient die Pflanze als natürlicher Dünger und auch über 50 Schmetterlingsarten ernähren sich im Raupenstadium von Brennnesselblättern.
Cornelia Seirer
Das Echte Johanniskraut – sonnengelbe Blütenpracht und bewährte Heilpflanze
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Das Echte Johanniskraut wächst bevorzugt an Wegrändern, Dämmen, auf trockenen, kalkhaltigen Wiesen sowie in lichten Wäldern. Mit seinen leuchtend gelben Blüten verschönert es Gärten und Balkone und bietet eine wertvolle Nahrungsquelle für zahlreiche Wildbienen- und Schmetterlingsarten.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Das Märzveilchen – ein lieblich duftender Frühlingsbote
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Das Märzenveilchen gehört zu den ersten blühenden Pflanzen des Frühlings und verzaubert mit seinem intensiven Duft Waldränder, Wiesen und Gärten. Die kleinen, dunkelvioletten Blüten erscheinen von Anfang März bis Ende April und sorgen für leuchtende Farbtupfer am Boden.
Cornelia Seirer
Der Gewöhnliche Beifuß – vielfältiges Wildkraut mit Geschichte
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Der Gewöhnliche Beifuß gehört zur Familie der Korbblütler und zählt zu einem der ältesten Räucherkräuter Europas. Durch seine Bitterstoffe wird er traditionell als Würz- und Heilpflanze verwendet und macht vor allem fettreiche Speisen leichter bekömmlich. Auffällig sind seine mattgrünen Blätter, deren Unterseite silbrig-weiß behaart ist.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Der Gewöhnliche Giersch – wegessen statt ausrupfen
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Der Giersch gehört zur Familie der Doldenblütler und wächst bevorzugt in feuchten, schattigen Lagen. Obwohl er in Gärten oft als lästig gilt, überzeugt er mit seinem feinen Geschmack und vielen wertvollen Inhaltsstoffen.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Die Sommerlinde – Blätter und Blüten für Feinschmecker!
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Sommerlinde ist ein imposanter Laubbaum, der in vielen Städten als Alleebaum oder Parkbaum zu finden ist. Mit ihrer breit-kegelförmigen Krone und den herzförmigen Blättern bietet die Sommerlinde nicht nur angenehmen Schatten, sondern auch kulinarische und gesundheitliche Schätze.
Björn Schoas
Gewöhnlicher Hopfen – eine geschmackvolle Kletterpflanze
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Der Gewöhnliche Hopfen ist eine beeindruckende heimische Kletterpflanze, die sich mit ihren langen, biegsamen Trieben an Bäumen, Sträuchern oder Zäunen emporwindet. Die jungen Triebe im Frühjahr schmecken köstlich und lassen sich ähnlich wie Spargel verarbeiten.
Cornelia Seirer
Schwarzer Holunder
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Der Holunder ist von Wald- und Wegesrändern nicht wegzudenken. Früher wurden ihm Zauberkräfte zugeordnet. Jetzt bringt er Aroma und Duft in unsere Küche und bereichert unsere Hausapotheke. Aber nicht nur wir Menschen profitieren vom Holunder: Viele Vogelarten nutzen die Beeren als wertvolle Nahrungsquelle.
Brigitte Seidl-Brychta, DIE UMWELTBERATUNG
Kornelkirsche – vitaminreiche Wildfrucht mit Geschmack
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Kornelkirsche ist ein schnellwachsendes Gehölz, das mit leuchtend gelben Blüten schon im Vorfrühling auffällt – und später im Sommer mit rotgoldenen Früchten überzeugt. Im Wiener Stadtbild bereichert sie die Biodiversität und lädt zur kulinarischen Entdeckung ein.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Scharbockskraut – Die frühe Vitamin-C-Quelle
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Das Scharbockskraut ist eine der ersten Wildpflanzen im Frühjahr. Es ist gut für die Gesundheit und bietet in der Küche einige kulinarische Einsatzmöglichkeiten.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Vogelmiere – regionale Vitaminquelle für die kalte Jahreszeit
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Vogelmiere, auch bekannt als Hühnerdarm, ist eine der widerstandsfähigsten und vielseitigsten Wildpflanzen. Trotz ihres unscheinbaren Erscheinungsbildes birgt die Vogelmiere zahlreiche gesundheitliche Vorteile und kulinarische Einsatzmöglichkeiten.
Wildkräuter im Sommer
Cornelia Seirer
Brennnessel – vielseitige Powerpflanze für Küche, Garten und Gesundheit
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Große Brennnessel ist eine wahre Alleskönnerin: die jungen Blätter werden als Gemüse oder Tee verarbeitet, im Garten dient die Pflanze als natürlicher Dünger und auch über 50 Schmetterlingsarten ernähren sich im Raupenstadium von Brennnesselblättern.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Der Gewöhnliche Giersch – wegessen statt ausrupfen
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Der Giersch gehört zur Familie der Doldenblütler und wächst bevorzugt in feuchten, schattigen Lagen. Obwohl er in Gärten oft als lästig gilt, überzeugt er mit seinem feinen Geschmack und vielen wertvollen Inhaltsstoffen.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Gewöhnliche Schafgarbe – aromatisch, robust und vielseitig
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Gewöhnliche Schafgarbe gehört zu den Pflanzen, die man in Wien und ganz Österreich fast überall findet – an Wegrändern, auf Wiesen, in Parks und sogar auf kargen, trockenen Böden. Als Pionierpflanze mit bis zu 90 cm tiefen Wurzeln gedeiht sie selbst dort, wo andere Arten längst aufgeben.
Björn Schoas
Gewöhnlicher Hopfen – eine geschmackvolle Kletterpflanze
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Der Gewöhnliche Hopfen ist eine beeindruckende heimische Kletterpflanze, die sich mit ihren langen, biegsamen Trieben an Bäumen, Sträuchern oder Zäunen emporwindet. Die jungen Triebe im Frühjahr schmecken köstlich und lassen sich ähnlich wie Spargel verarbeiten.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Scharbockskraut – Die frühe Vitamin-C-Quelle
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Das Scharbockskraut ist eine der ersten Wildpflanzen im Frühjahr. Es ist gut für die Gesundheit und bietet in der Küche einige kulinarische Einsatzmöglichkeiten.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Vogelmiere – regionale Vitaminquelle für die kalte Jahreszeit
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Vogelmiere, auch bekannt als Hühnerdarm, ist eine der widerstandsfähigsten und vielseitigsten Wildpflanzen. Trotz ihres unscheinbaren Erscheinungsbildes birgt die Vogelmiere zahlreiche gesundheitliche Vorteile und kulinarische Einsatzmöglichkeiten.
Wildkräuter im Herbst
Cornelia Seirer
Brennnessel – vielseitige Powerpflanze für Küche, Garten und Gesundheit
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Die Große Brennnessel ist eine wahre Alleskönnerin: die jungen Blätter werden als Gemüse oder Tee verarbeitet, im Garten dient die Pflanze als natürlicher Dünger und auch über 50 Schmetterlingsarten ernähren sich im Raupenstadium von Brennnesselblättern.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Der Gewöhnliche Giersch – wegessen statt ausrupfen
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Der Giersch gehört zur Familie der Doldenblütler und wächst bevorzugt in feuchten, schattigen Lagen. Obwohl er in Gärten oft als lästig gilt, überzeugt er mit seinem feinen Geschmack und vielen wertvollen Inhaltsstoffen.
Björn Schoas DIE UMWELTBERATUNG
Schlehdorn – erntereif nach dem ersten Frost
KOSTbare Wildpflanzen in Wien: Der Schlehdorn ist ein kräftiger Strauch aus der Familie der Rosengewächse. Er übersteht Frost gut, trägt im Spätherbst leuchtend dunkelblaue Früchte („Schlehen“) und gilt als heimisches Gehölz mit vielen Vorteilen. Er bietet Windschutz, ist ein wertvolles Vogelnährgehölz und seine Blätter dienen zahlreichen Falterarten als wichtige Nahrungsquelle für die Raupenentwicklung.
