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DIE UMWELTBERATUNG
Lebensmittellexikon
Tomaten, Gurken, Paprika: Oft greift man beim Kochen immer wieder zu den gleichen Zutaten. Doch erfreulicherweise bietet die heimische Landwirtschaft mit ihrer bunten Sortenvielfalt viel mehr.
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
bunte Grissini serviert mit cremigen Hummus
Im Lebensmittellexikon stellen wir eine breite Vielfalt an Obst, Gemüse, Getreide und alternativen Lebensmitteln vor. Von A wie Amaranth, über D wie Dinkelreis, G wie Grünkohl bis zu Z wie Zwetschken. Auch Spezialitäten wie Erdmandeln, Hafermilch, Herbstrüben, Kräuterseitlinge, Seidentofu oder Tempeh werden mit ihren Inhaltstoffen und praktischen Zubereitungstipps erklärt.
Lebensmittel von A bis Z
DIE UMWELTBERATUNG
Adzukibohne – die Süße für EinsteigerInnen
Linsen, Bohnen und Co. sind für mehr als ein Fünftel der Weltbevölkerung die wichtigsten Eiweißlieferanten und extrem klimaschonend in der Produktion. Wir machen Ihnen im „Jahr der Hülsenfrüchte“ Appetit darauf!
DIE UMWELTBERATUNG
Amaranth – Futter für die Muskeln
Amaranth ist wie Getreide zu verwenden, gehört wie Spinat zu den Fuchsschwanzgewächsen. Er stammt ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und wird auch Inkaweizen genannt. Auch in Österreich wird Amaranth angebaut.
DIE UMWELTBERATUNG
Apfel – immer eine Versuchung wert
Das beliebteste Obst der ÖsterreicherInnen. Ob süß oder säuerlich, saftig-knackig oder mehlig – Aufgrund der Sortenvielfalt ist garantiert etwas für jeden Geschmack dabei.
Gabriele Homolka DIE UMWELTBERATUNG
Asia-Salate – erntefrisch im Winter!
Asia-Salate gibt es in verschiedenen, geschmackvollen Sorten. Sie sind form- und farbenreich, ihre breite Geschmackspalette reicht von mild bis scharf. Durch ihre Kältetoleranz können sie auch im Winter geerntet werden.
majo – Fotolia.com
Avocado
Die exotischen Früchte belasten allein schon mit dem Transport das Klima. Egal ob per Schiff, LKW oder Flugzeug – Avocados legen weite Strecken zurück. Schlechte Arbeitsbedingungen auf den Plantagen und die Verdrängung des Regenwaldes sprechen zusätzlich dagegen, Avocados täglich zu essen.
Cornelia Seirer DIE UMWELTBERATUNG
Bärlauch – Knoblauch des Waldes
Bärlauch erfüllt im Frühling Wälder und Auen mit seinem typischen Knoblauchgeruch. Er ist ein sehr vielseitiges Gemüse, das der Verdauung gut tut.
Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG
Beeren – Superfood mit schlechter Klimabilanz
Wenig Zucker, reichlich Ballaststoffe und hohe Nährstoffdichte machen Beeren zum Superfood! Die heimische Saison ist kurz und trotzdem sind die Beeren ganzjährig verfügbar, weil rund 70 % der Beeren importiert werden. Energieaufwändige Produktion und lange Transporte belasten die Umwelt, Pestizide sind ökologisch und gesundheitlich bedenklich. Drum ist es besser, Beeren nur zu genießen, wenn sie gerade Saison haben.
DIE UMWELTBERATUNG
Belugalinsen – Kaviar vom Feld
Belugalinsen sind dem Kaviar des Beluga-Störs zum Verwechseln ähnlich – daher der Name. Sie sind schwarz, klein und rund und bestechen durch ihren hohen Eiweißgehalt.
DIE UMWELTBERATUNG
Berglinsen – eine hochwertige Eiweißquelle
Berglinsen sind etwas kleiner, fester und aromatischer als Tellerlinsen. Sie haben eine helle, rot-braune Farbe und eignen sich gut für Salate, Suppen und Keimlinge.
Michaela Knieli DIE UMWELTBERATUNG
Bier – bio eine klare Sache
Was unterscheidet Bio-Bier vom Konventionellen?
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Monika Kupka DIE UMWELTBERATUNG