Rhabarbergratin

Zutaten

• 1/2 kg Rhabarber
• 2 EL Zucker
• 2 Eier
• 5 EL Staubzucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 1/4 kg Topfen

Zubereitung

Rhabarber waschen, putzen, in schräge kleine Stücke schneiden, in eine flache ofenfeste Form legen und mit Zucker bestreuen. Eier trennen. Eigelb mit Staubzucker, Vanillezucker und 2 EL Wasser zu einer dicklichen Creme schlagen. Topfen unterrühren, Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Topfenmasse über den Rhabarber verteilen und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C 15 – 20 Min. backen.