Topinambur-Rohkost

Zutaten

• 2 Knollen Topinambur (200 g)
• 3 Karotten (150 g)
• 1 Stück Sellerie (250 g)
• 2 Äpfel (150 g)

Marinade

• 1 EL Bio-Zitronensaft
• 3 EL Joghurt (1% Fett)
• 2 EL gehackte Nüsse nach Wahl
• 1 TL Honig

Zubereitung

Topinambur gründlich mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser reinigen. Apfel und Karotten gut waschen, Sellerie schälen. Alles fein raffeln und mit Zitronensaft und Joghurt vermischen. Mit Honig süßen und Nüssen bestreuen. Sofort servieren.
Tipp: Gleich servieren, da sich der Topinambur schnell unansehlich grau verfärbt.