Schokolebkuchen (Weihnachtsbäckerei)

Zutaten

• 1/4 kg Honig
• 2 große Eier
• 2 EL Kirschwasser
• 10 dag Butter
• 35 dag Dinkelvollkornmehl
• 5 dag geriebene Nüsse nach Wahl
• 2 dag geriebene dunkle Schokolade
• 1 El Milch zum Bestreichen vor dem Backen
• 1 EL Natron
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. Kardamom
• 1 Msp. Nelkenpulver
• 1 Msp. Ingwer
• 1 Msp. Muskatnuss
• 1 Msp. Piment
•  1/2 TL Anis gemahlen
• 1 Msp. weißer Pfeffer
• 1 Msp. Koriander

Schokoguss

• 30 dag dunkle Schokolade bzw. Kochschokolade
• 12 dag Butter

Zubereitung

Dotter mit Honig, Butter und Kirschwasser schaumig rühren. Schnee steif schlagen und Eimasse unter den Schnee ziehen. Mehl mit Natron, Nüssen, geriebener Schokolade und den Gewürzen trocken mischen und vorsichtig unterheben. Den relativ festen Teig mit einer nassen Teigkarte auf ein Blech streichen – Vorsicht, der Rand sollte nicht dünner sein, weil er sonst verbrennt! Mit Milch bepinseln, bei 175 °C ca. 20 – 25 Minuten backen. Sofort in Rauten oder Quadrate schneiden und auskühlen lassen.

Für die Glasur Schokolade und Butter in einem Topf erwärmen und die kalten Lebkuchenwürfel in der lippenwarmen Glasur tunken. Trocknen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.