Lavendel Sirup

Zutaten

Für 2 Liter Lavendelsirup braucht man:

• 2 l Wasser
• 1 kg Kristallzucker
• 3 Bio-Zitronen
• 2 handvoll getrocknete Lavendelblüten oder die doppelte Menge an frischen Blüten des Echten Lavendels

Achtung: Es gibt verschiedene Arten von Lavendel! Der Echte Lavendel (Lavandula angustifolia) ist milder als andere Arten und eignet sich am besten für die kulinarische Verwendung oder für die Verarbeitung in DIY Naturkosmetik. Andere Lavendelarten eignen sich aber als Deko ganz fabelhaft!

Zubereitung

Die Flaschen mit heißem Wasser gründlich reinigen. Wer sicher gehen mag, kann sie im Ofen bei 100°C 15 Minuten mit etwas Wasser oder Dampfzugabe erhitzen und sterilisieren.

Bio-Zitronen waschen und in Scheiben schneiden.
 Die abgerebelten Lavendelblüten mit den Zitronenscheiben, dem Wasser und dem Zucker in einen Topf geben und ein bis zwei Tage zugedeckt ziehen lassen. Dabei immer wieder umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Durch ein feines – mit einem sauberen Mulltuch abgedecktem – Sieb gießen und so die Blüten und Zitronenscheiben vom Sirup trennen.

Den Sirup zwei bis drei Minuten sprudelnd kochen lassen und in die sauberen Flaschen füllen. Fest verschließen und dunkel und kühl aufbewahren.