Erdbeersouffle

Zutaten

250 g Erdbeeren
60 g Zucker
1 EL Bio-Zitronensaft
3 Eiklar
125 g gesiebter Staubzucker
Butter für die Form
1 EL Staubzucker zum Bestreuen
Vanilleeis

Zubereitung

Erdbeeren waschen, putzen und gut abtrocknen, mit dem Stabmixer pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Zucker und Zitronensaft beigeben und mit dem Mixer sehr schaumig rühren. Die Eiklar steif schlagen, den Staubzucker zufügen und anschließend unter die Erdbeermasse heben. Eine große Auflaufform buttern, die Erdbeermasse einfüllen und mit Staubzucker bestreuen. Im auf 180 ºC vorgeheizten Backrohr ca. 25 Minuten backen, dabei das Backrohr nicht öffnen! Das Souffle sofort mit Vanilleeis servieren.