Brennnesselcremesuppe

Grüne Suppe in Schale mit Blätterteigstangerl garniert — Brennnesselsuppe mit Blätterteigstangerl garniert

Zutaten

40 g Butter
1 kleine Zwiebel
40 g Mehl
etwas Weißwein zum Ablöschen
ca. 3/4 l Gemüsesuppe
2 handvoll junge Brennnesselspitzen
Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
ca. 1/8 l Schlagobers

Zubereitung

Für die Brennnesselcremesuppe die fein gehackten Zwiebeln in Butter leicht anschwitzen, mit Mehl stauben und mit etwas Weißwein ablöschen. Mit Gemüsesuppe aufgießen und die Hälfte der grob gehackten Brennnesseln beigeben. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Gewürzen abschmecken. Suppe vom Herd nehmen, Schlagobers und restliche Brennnessel beigeben und mit dem Mixstab oder Mixaufsatz kurz aufmixen. Mit Gänseblümchen oder Blätterteigstangerln dekorieren.