Milchreisnocken auf Himbeerspiegel
DIE UMWELTBERATUNG
Himbeeren
Zutaten
- 500 g Himbeeren
- 1 gehäufter TL Johannisbrotkernmehl
- 500 ml Milch
- 2 EL Zucker
- 1 Msp. Vanille
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 125 g Einkornreis
- Dinkelreis oder Emmerreis
- 100 g Himbeeren und ein paar Blätter Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung
Himbeeren pürieren und Johannisbrotkernmehl zugeben. 30 Minuten kalt stellen. Milch mit Zucker und Zitronenschale aufkochen. Reis zugeben. Bei schwacher Hitze 25 Minuten quellen lassen. Himbeerpüree in Dessertschalen füllen. Mit dem Teelöffel Milchreisnocken abstechen und darauf setzen. Mit Himbeeren und Zitronenmelisseblättern garnieren.