DIY Kürbiscreme- Suppe

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So geht´s

1. Für unsere Kürbiscremesuppe benötigt man für 4 Personen: 1 Speisekürbis ( z.B. Hokkaido), 1 gekochten Erdapfel, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 1 Ingwerzehe, 1/2 L Gemüsesuppe, 1/8 L Schlagobers, 1 Lorbeerblatt, ein paar Zweige Thymian, Salz, Pfeffer, Muskat und ein paar Tropfen Kernöl
2. Den geschälten Kürbis (bei Hokkaido ist das Schälen nicht notwendig!) mit einem Löffel entkernen, in grobe Würfel schneiden.
3. Kürbis mit der geschälten, gehackten Zwiebel sowie dem Lorbeerblatt in einem Topf mit etwas Öl anrösten.
4. Ingwer schälen und fein hacken, Apfel entkernen und grob würfeln.
5. Gekochten Erdapfel schälen und ebenfalls grob würfelig schneiden, alles zum Kürbis geben und kurz mitrösten.
6. Mit Gemüsesuppe aufgießen und zugedeckt ca. 15 Minuten weich kochen, dann Schlagobers und Gewürze hinzufügen, Lorbeerblatt entfernen und die Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernöl servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen und Mahlzeit 🙂

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