Dinkelreis-Bärlauchrisotto
Matthias Eckkrammer, DIE UMWELTBERATUNG
Dinkelreis-Bärlauchrisotto
| Zubereitungzeit: | 45 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 1/2 kg Dinkelreis
- 2 kleine Zwiebel gehackt
- 1 große Karotte gewürfelt
- 2 g Butter oder etwas Öl
- 200 ml Weißwein trocken
- 3/4 l Suppe
- 8 g Bärlauchblätter
- 15 g Bergkäse gerieben
Zubereitung
Zwiebeln und Karotten in Butter andünsten. Dinkelreis dazu und kurz mitdünsten Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Suppe auffüllen. 20 bis 40 Min. auf leichter Flamme kochen lassen – Angaben zur Kochzeit auf der Verpackung beachten! Den Bärlauch beigeben, nochmals umrühren und servieren. Geriebenen Bergkäse zum Drüberstreuen bereitstellen. Als Beilage passt Salat.
Tipp: Variieren Sie mit Einkornreis.
