Cheesecake

Zutaten

• 75 g Butter
• 225 g zerkrümelte Butterkekse
• 350 g Ricotta
• 350 g Frischkäse
• 200 ml Creme Fraiche
• 350 g Zucker
• 1 Vanilleschote
• Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
• 3 Eier
• 15 g Stärkemehl
• 100 g Brombeeren
• 1-2 EL Honig
• 5 ml Contreau
• 150 g Heidelbeeren

Zubereitung

Butter schmelzen und mit den zerkrümelten Butterkeksen vermischen. Auf dem Boden einer eingefetteten Springform gut andrücken und kalt stellen. Ricotta, Frischkäse, Creme fraiche, Zucker, ausgekratzte Vanilleschote, Zitronensaft und -abrieb und das Stärkemehl cremig verrühren, danach noch die Eier unterrühren. Die Creme auf den Boden setzen und bei 140 °C 2 Stunden backen. Im Rohr auskühlen lassen über Nacht kalt stellen. Brombeeren in einem Topf zerkochen und heiß durch ein Sieb passieren, mit Honig, Contreau und Heidelbeeren vermengen und damit den gekühlten Kuchen anrichten.