Löwenzahnhonig

Zubereitungzeit:	180
Rezept für:	6 Gläser
Saison:	Frühling, Herbst, Sommer
Schlagworte:	vegan, vegetarisch

Zutaten

400 g Löwenzahnblüten
4 Bio-Zitronen
1 l Wasser
3 kg Zucker

Zubereitung

Die Blüten im Wasser (mit Zitronensaft) 1/2 Stunden kochen. Abseihen und fest ausdrücken. Dann Zucker zugeben und 2 Stunden langsam kochen lassen. Ganz heiß in gut gereinigte Gläser füllen und sofort verschließen. (Wird erst fest wenn er abgekühlt ist!)

Variante: Die Blüten mit dem Zucker schichtweise in ein Glas füllen und 4 Wochen warm stehen lassen. Dann alles im Topf langsam schmelzen lassen (Zitronensaft zugeben), durch ein feines Sieb streichen und heiß in Gläser füllen.

Löwenzahn gilt als stoffwechselanregend und blutbildend.