Quiche Andalusisch
Christina Schmidt
Quiche Andalusisch
Zutaten
Mürbteig
Füllung
- 500 g Zucchini
- 300 g Zwiebel
- 50 g Paprika gelb
- 350 g Paprika rot
- 60 g Oliven
- 800 g geschälte Tomaten
- 300 g Melanzani
- 500 g Bergkäse
- 500 g Sauerrahm
- 4 Eier
Zubereitung
Mürbteig
Mehl, Butter und Eier rasch zu einem Teig kneten. Mürbteig in einer Klarsichtfolie eingewickelt mind. eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Den Backofen vorheizen. Das Blech dünn einfetten und bemehlen, den Teig auf dem Blech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und 10 Minuten bei 180 °C backen.
Füllung
Zwiebel, Paprika, Melanzani, Zucchini und Tomaten würfelig schneiden. Die Zwiebel in Öl anschwitzen, das gewürfelte Gemüse hinzugeben, kurz mitdünsten und würzen. Rahm, Eier und geriebenen Käse vermengen. Gemüse auf den Mürbteig schichten und mit der Rahmmischung übergießen. 20 min bei 180°C backen
Guten Appetit wünscht