Rhabarbernockerl auf Erdbeermark
Gabriele Pomper, DIE UMWELTBERATUNG
Rhabarber
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- Zucker
- Vanillezucker
- Rum
- 4 Blatt Gelantine
- 200 g Schlagobers
- Erdbeeren
- Bio-Zitrone
- Zucker
- Joghurt
Zubereitung
Den Rhabarber lässt man mit sehr wenig Wasser weich dünsten. Zucker, Vanillezucker und etwas Rum nach Geschmack beigeben und gut mixen. Gelantine einweichen – ausdrücken und in die noch heiße Masse geben. Auskühlen lassen. Schlagobers schlagen und unterheben – kalt stellen.
Erdbeeren mit Zitronen und Zucker pürieren, je nach Geschmack mit Joghurt verfeinern – kaltstellen. Nockerl aus der Masse ausstechen und auf Erdbeermark servieren.