Sommerrollen mit Blüten – Eat the rainbow

Zutaten

• 1 Kopfsalat
• 3 Eier fürs Omelette, vegane Alternative: 200 g Tofu
• Pflanzenöl
• 100 g Glasnudeln, abgetropft (als umweltfreundliche Alternative: 100 g Mungbohnensprossen)
• Je nach Saison: 3-4 Karotten geraspelt, 1-2 Paprika und 1 Gurke in Streifen
• 8 Reispapierblätter
• Frische Kräuter (z.B. Minze, Thaibasilikum, Koriander, Vietnamesischer Koriander)
• Essbare Blüten:
  Rot: Klatschmohn, Rose
  Orange: Kapuzinerkresse, Stiefmütterchen
  Gelb: Kapuzinerkresse, Ringelblume, Stiefmütterchen
  Blau: Borretsch, Kornblume
  Violett: Veilchen, Stiefmütterchen, Wiesensalbei, Malve

Zubereitung

Die Eier mit einer Gabel verquirlen und leicht salzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, die Eimasse eingießen und ein Omelette herausbacken. Das Omelette in Streifen schneiden. Als vegane Alternative kann der Tofu in dünne Scheiben geschnitten und in etwas Pflanzenöl in der Pfanne herausgebraten werden.

Die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen. Als umweltfreundliche Alternative können die Reisnudeln auch durch Mungbohnensprossen ersetzt werden.

Das Gemüse sowie die Kräuter waschen, in mundgerechte Stücke schneiden oder raspeln und griffbereit stellen.

Die Blüten abzupfen. Nun einen großen Teller mit Wasser füllen und die Reispapierblätter jeweils für ungefähr 15 Sekunden einweichen lassen, danach herausnehmen, auf einen anderen Teller legen und von allen Zutaten etwas aufs Reispapier schichten. Dabei zuerst mit den Blüten beginnen, dann ein großes Salatblatt oder ein großes Stück Omelette über sie legen. Erst danach die restlichen Zutaten aufs Salatblatt geben – auf diese Art schauen die Sommerrollen wie kleine Kunstwerke aus. Drei Seiten einschlagen und über die letzte offene Seite fest zu einer Rolle wickeln.

Servieren Sie zu den Sommerrollen einen Dip nach Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Weitere Informationen

Achtung: Blüten sind kostbar! Bitte erntet in der Natur nur das, was ihr tatsächlich braucht und lasst immer etwas für Insekten stehen. Wer die Möglichkeit hat, kann essbare Blumen auch selber anbauen. Dafür gibt es sogar eigene Samenmischungen zu kaufen. So kann man Borretsch und Co direkt aus dem Blumenkasten snacken