Staudenknöterich mit Feta
Alexandra Rapp DIE UMWELTBERATUNG
Staudenknöterich mit Feta
Zutaten
- 500 g Staudenknöterich
- 150 – 200 g Feta
- Kräuter der Saison (z.B. Bärlauch)
- 4 EL Olivenöl
Zubereitung
Den Feta klein würfelig schneiden. Den Knöterich gründlich waschen, die Blätter abziehen. Die Knöterichspitzen entfernen. Danach die Knöterichstangen in ca. 1 cm breite Ringe schneiden und in siedendem Salzwasser kurz blanchieren (bissfest kochen). Abgießen und den Feta sowie die Kräuter untermengen. Zum Schluss mit Olivenöl marinieren.
