Topinambur-Rohkost
e.ruth, DIE UMWELTBERATUNG
Topinambur
| Zubereitungzeit: | 15 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Herbst, Winter |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 2 Knollen Topinambur (200 g)
- 3 Karotten (150 g)
- 1 Stück Sellerie (250 g)
- 2 Äpfel (150 g)
Marinade
- 1 EL Bio-Zitronensaft
- 3 EL Joghurt (1% Fett)
- 2 EL gehackte Nüsse nach Wahl
- 1 TL Honig
Zubereitung
Topinambur gründlich mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser reinigen. Apfel und Karotten gut waschen, Sellerie schälen. Alles fein raffeln und mit Zitronensaft und Joghurt vermischen. Mit Honig süßen und Nüssen bestreuen. Sofort servieren.
Tipp: Gleich servieren, da sich der Topinambur schnell unansehlich grau verfärbt.
