Vanillekipferl aus Vollkorn

Zutaten

• 210 g Butter
• 70 g Zucker
• 280 g Vollkornmehl (Einkornmehl oder Dinkelmehl)
• 100 g gemahlene Walnüsse
• 1 Eidotter

zum Bestreuen:

• 200 g Staubzucker
• Mark einer halben Vanilleschote oder 3 EL Vanillezucker

Zubereitung

Zimmerwarme Butter mit dem Zucker verrühren, Eidotter dazu.
Dann zuerst die Nüsse und das Mehl einkneten und für etwa 15 Minuten kalt stellen.

Mit dem Kipferlformen beginnen: zuerst eine Rolle (etwa so dick wie der kleine Finger) rollen, 5 cm kleine Stücke schneiden und zu Kipferl biegen.

Bei 160 °C Heißluft etwa 12-15 Minuten backen.

Die heißen Kipferl sofort mit dem Staubzucker-Vanille-Gemisch bestreuen, auskühlen lassen und erst im kalten Zustand in die Keksdose packen.