Vegane Eierspeis

Zutaten

• 200 g Seidentofu (optional auch Tofu, Räuchertofu oder eine Mischung)
• 1 TL Kala Namak (Schwefelsalz)
• 1 TL Kurkuma
• 1 EL Öl
• 1 kleine Zwiebel

Zubereitung

Zwiebel in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl glasig anschwitzen.

Seidentofu (oder anderen Tofu) in die Pfanne geben und bei mittlerer Temperatur so lange anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft und die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das dauert circa 20 – 30 min, bei Seidentofu eher länger und normalem Tofu kürzer.

Während dem Braten mit Kala Namak und Kurkuma würzen.

Tipp: Beim veganen Rührei können auch noch andere saisonale Zutaten untergerührt werden (z.B. Paprika, Zucchine, Paradeiser, …)