„Vitalküche“: gesunde Kost für Spitäler
Am 7. Februar 2008 präsentierte Landesrat Sobotka in Krems die „tut gut – Vitalküche“ für die NÖ Landeskliniken. Gerade bei der Genesung ist es besonders wichtig, dass das Richtige auf dem Speiseplan steht!
Die „Vitalküche“ unterstützt die Gesundheit
Eine ausgewogene Ernährung ist ein wichtiger Baustein unserer Gesundheit. Das gilt besonders dann, wenn es darum geht, gesund zu werden. Schon bisher wurde in den NÖ Landeskliniken mit großer Sorgfalt, einem umfassenden Qualitätsmanagement und der Berücksichtigung regionaler Produkte beim Einkauf darauf geachtet, dass nur das Beste auf den Teller kommt.
Die von Landesrat Mag. Wolfgang Sobotka am 7. Februar 2008 in Krems präsentierte „tut gut – Vitalküche“ soll in Zukunft noch mehr gesunde Abwechslung auf den Speiseplan bringen. Die Beschaffung der Lebensmittel wird nach den Schwerpunkten „regional, saisonal und biologisch“ erfolgen, und der Anteil hochwertiger Bio-Lebensmittel wird erhöht.
Bild 1 v.l.n.r.: Robert Steiner – Küchenleiter des LK Krems, Dipl.-Päd. Petra Nemec – Bereichsleiterin von DIE UMWELTBERATUNG bei „Gesünder leben in NÖ – tut gut“, Landesrat Mag. Wolfgang Sobotka
Die „Vitalküche“ unterstützt die medizinische Therapie und bereichert die Krankenhausküche mit saisonalen und regionalen Gerichten. Auch die Verwendung von Bio-Lebensmitteln wird forciert. Davon profitieren Gesundheit, Umwelt und regionale Wirtschaft“, freute sich Landesrat Mag. Wolfgang Sobotka.
Kriterien der „Vitalküche“
• Verwendung von regionalen, saisonalen und biologischen Lebensmitteln
• Ernährungsphysiologische Ausrichtung nach den Kriterien der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM) 2004
• Berücksichtigung landesüblicher Ernährungsgewohnheiten
• Bio-Zertifizierung in Kooperation mit Bio Austria
• Weiterbildungsangebot für KüchenmitarbeiterInnen in den NÖ Landeskliniken
„tut gut – Menü“ oder „NÖ – Vitalkost“?
Den Patientinnen und Patienten stehen bei der „tut gut – Vitalküche“ zwei Menüs zur Auswahl:das „tut gut – Menü“, schmackhafte Hausmannskost mit Berücksichtigung regionaler Ernährungsgewohnheiten, und die „NÖ – Vitalkost“, eine um Milch, Milchprodukte, Eier und Fisch erweiterte vegetarische Lebensmittelauswahl.
Weitere Informationen
Das Projektteam
Kompetente Anleitungen und Empfehlungen im Lebensmittelbeschaffungsbereich werden bei der „Vitalküche“ von einem Arbeitskreis, bestehend aus Expertinnen von DIE UMWELTBERATUNG, BIO Austria, der Fachhochschule St. Pölten – Studiengang Diätologie, KüchenleiterInnen aus den Landeskliniken und dem Einkaufsbereich der NÖ Landeskliniken Holding, erarbeitet. Die Küchen in den Landeskliniken werden bei der Umsetzung von Karl Grübler, Küchenleiter der Landhausküche St. Pölten, unterstützt.
Bild 2 v.l.n.r.: Diätologin Margit Pachschwöll – „Gesünder leben – Hotline“, Dipl.-Päd. Petra Nemec – Bereichsleiterin von DIE UMWELTBERATUNG bei „Gesünder leben in NÖ – tut gut“, Susanne Mantler – BIO AUSTRIA, Karl Grübler – Küchenleiter der NÖ Landhausküche, Landesrat Mag. Wolfgang Sobotka, MSc Barbara Schmid – Studiengangsleiterin Diätologie an der FH St. Pölten
Weitere Informationen zum Projekt erhalten Sie an der „Gesünder leben–Hotline“: 02742 / 22655 oder unter www.gesundesnoe.at.