Süßes Hirse-Soufflé

Zubereitungzeit:	60
Rezept für:	10 Portionen
Saison:	Frühling, Herbst, Sommer, Winter
Schlagworte:	vegetarisch

Zutaten

400 g Hirse
1 1/4 l Milch
6 EL Honig
Salz
250 g Mandeln – gehackt oder gerieben
5 Eidotter
5 Eiklar
Butter
650 g Topfen
300 ml Obers
Vanillemark
1 kg Obst nach Saison

Zubereitung

Hirse in gesalzener Honigmilch (etwas Honig für die Topfencreme übrig lassen) 10 Minuten kochen und 10 Minuten nachquellen lassen. Mandeln anrösten, dann mit der Hirsemasse vermischen. Eidotter zugeben und vermischen. Eiklar zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform geben und bei 175° C ca. 30 Minuten backen.

Topfen mit geschlagenem Obers und dem Vanillemark verrrühren und nach Geschmack süßen. Das Obst klein schneiden und daraus einen Fruchtsalat bereiten.

Warmes Hirsesoufflé mit Topfencreme und Fruchtsalat servieren.