Bierpalatschinken mit Spinat-Schafkäse

Zutaten

• 100 g Dinkelmehl
• 1/4 l Bier
• 2 Eier
• Prise Salz

Fülle

• 20 dag Blattspinat
• 1 Zwiebel
• Öl
• Salz
• Knoblauch
• Schafkäse

Sauce

• 1/4 l Joghurt
• 1 Zehe Knoblauch fein gehackt
• Salz nach Geschmack
• 1 EL frische Kräuter

Zubereitung

Dinkelmehl mit Bier, Eiern und Salz mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren und einige Minuten ziehen lassen.
In einer befetteten Pfanne Palatschinken backen.

Fülle:
Blattspinat waschen, in feine Streifen schneiden. Nudelig geschnittene Zwiebel in wenig Öl anrösten, Spinatstreifen dazugeben, mit Salz und Knoblauch würzen und einige Minuten dünsten lassen, so dass der Spinat eine sämige Konsistenz erhält. Unter die Spinatmasse etwas Schafkäse geben und die Palatschinken damit füllen.

Sauce:
Alle Zutaten verrühren.

Die Spinatpalatschinken mit der Sauce anrichten und mit Paradeissalat servieren.