Gemüse-Hirse-Auflauf

Zutaten

68 Stk. Eidotter 2 kg Topfen 800 ml Sauerrahm
1150 g Brösel
1 1/2 kg Hirse
2700 ml Wasser
Salz
Liebstöckel
Muskat gemahlen
19 kg Wurzelwerk
68 Stk. Eiklar
600 g Margarine
250 g Parmesan

Zubereitung

Hirse mit Wasser dämpfen, Gemüse garen. Topfen und Sauerrahm mit Eidotter verschlagen, Eiklar zu Schnee schlagen. Alles miteinander vermengen und in eine Form füllen. Mit Parmesan bestreuen und bei 180° C ca. 40 Min. backen.

Nach einer Idee von Wolfgang Zeman (LK Stockerau)