Gemüse-Hirse-Auflauf
m.Uedl-Kerschbaumer, DIE UMWELTBERATUNG
Gemüse-Hirse-Auflauf
| Rezept für: | 100 Portionen |
|---|---|
| Saison: | Herbst, Sommer |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 68 Stk. Eidotter 2 kg Topfen 800 ml Sauerrahm
- 1150 g Brösel
- 1 1/2 kg Hirse
- 2700 ml Wasser
- Salz
- Liebstöckel
- Muskat gemahlen
- 19 kg Wurzelwerk
- 68 Stk. Eiklar
- 600 g Margarine
- 250 g Parmesan
Zubereitung
Hirse mit Wasser dämpfen, Gemüse garen. Topfen und Sauerrahm mit Eidotter verschlagen, Eiklar zu Schnee schlagen. Alles miteinander vermengen und in eine Form füllen. Mit Parmesan bestreuen und bei 180° C ca. 40 Min. backen.
Nach einer Idee von Wolfgang Zeman (LK Stockerau)
