Porreestrudel

Zutaten

• 300 g Erdäpfel
• 20 g Butter
• 300 g Porree (Lauch)
• 200 g Pilze (Kräuter- oder Austernseitlinge)
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Kümmel
• Knoblauch
• 1/8 l Sauerrahm
• 2 Eier
• 1 EL Brösel zum Binden
• Blätterteig

Zubereitung

Gemüse waschen. Erdäpfel würfelig schneiden und weich kochen.

Porree in feine Ringe und Pilze klein würfelig schneiden. Porree dünsten und Pilze kurz mitrösten. Würzen und erkalten lassen.

Sauerrahm und Eier versprudeln, untermengen, nach Bedarf mit Brösel binden.

Blätterteig ausrollen. Porree & Pilze und Erdäpfelmasse auftragen und den Strudel einrollen.

Mit Ei bestreichen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.