Gefüllte Paradeiser mit Buchweizen

Zutaten

100 g Buchweizenkörner
4 Fleischparadeiser
3 Bund Frühlingszwiebeln
200 ml Gemüsebrühe
150 g Gouda
2 Knoblauchzehen
Petersilie und Basilikumblättchen
Thymian
Pfeffer schwarz
Pfeffer weiß
30 g Butter
220 g Paradeiser
90 g Zwiebeln

Zubereitung

Zwiebeln würfeln und die Knoblauchzehen fein hacken, mit Thymian in Butter andünsten. Danach die Buchweizenkörner unterrühren und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Zugedeckt 15 Minuten bei milder Hitze garen, dann abkühlen lassen.
Die Petersilie fein schneiden, vom Gouda 4 Scheiben abschneiden, den Rest fein reiben. Petersilie und den geriebenen Käse unter den abgekühlten Buchweizen mischen, mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Von den Fleischparadeiser die Deckel abschneiden, die Paradeiser aushöhlen, das Ausgehöhlte zerkleinern. Die Frühlingszwiebeln schräg in Scheiben schneiden und die restlichen Paradeiser würfeln. Das Ganze zu der restlichen Buchweizenmischung geben, mit weißem Pfeffer würzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
Die Buchweizenmischung in die Paradeiser füllen, je eine Käsescheibe darauflegen und die Deckel aufsetzen.
Die Masse in eine Auflaufform füllen, die gefüllten Paradeiser daraufsetzen und im Backofen überbacken. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.