Karfiol mit Käsesauce

Zutaten

1 Karfiol

Soße

6 dag Butter
5 – 6 EL Mehl
1/8 l Schlagobers
Salz
Saft einer Bio-Zitrone
Muskat
10 dag geriebenen Käse
2 EL Semmelbrösel
2 dag Butter

Zubereitung

Karfiol mit dem Strunk nach unten in kochendes Salzwasser legen, fast gar kochen lassen. Den Karfiol vorsichtig aus dem Kochwasser nehmen und vom Kochwasser 1/2 l beiseite geben. Butter zerlassen, Mehl unter Rühren darin erhitzen. Den Gemüsesud und das Schlagobers hinzufügen, zum Kochen bringen und ca. 10 Min. schwach köcheln lassen. Mit Salz, Zitronensaft, Muskat würzen, abschmecken und den Käse unterrühren. Den Karfiol in eine Auflaufform geben, die Soße darüber verteilen, mit Semmelbrösel und Butterflocken bestreuen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 225 °C ca. 20 – 25 Min. überbacken.