Kürbisquiche

Zutaten

20 dag Mehl
Salz
10 dag Butter
4-5 EL kaltes Wasser

Belag

1 kg Kürbis
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Pflanzeöl
1/8 l Schlagobers
2 Dotter
Salz
Pfeffer
geröstete Kürbiskerne zum Bestreuen
geriebener Emmentaler

Zubereitung

Für den Teig die Zutaten zu einem Mürbteig kneten und 1 Stunde kalt stellen. Geschälten Kürbis in Stücke schneiden, in wenig Salzwasser weich dünsten und mit der Gabel zerdrücken. Feingehackte Zwiebel und gepressten Knoblauch im Öl glasig dünsten. Auskühlen lassen.

Kürbis und Dotter unter die Obersmasse mischen. Nach Geschmack würzen. Eine Pie- oder Tortenform mit ausgerollten Teig belegen, dabei den Teig am Rand etwas hochziehen, mit der Gabel öfters einstechen. Kürbismasse darauf verteilen. Geriebenen Emmentaler darüberstreuen und bei 180 °C ca. 30-40 Minuten backen. Abschließend mit gerösteten Kürbiskernen bestreuen.