Kürbiskuchen

Zutaten

25 dag Kürbis
25 dag Butter
25 dag Zucker
5 Eier
25 dag geriebene Nüsse
Saft 1 Zitrone
Rum
1 Prise Salz
25 dag Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt.

Glasur

Konvertüre und Mandelsplitter

Zubereitung

Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren, geschälte fein geraspelte Kürbisse unterheben. Schnee schlagen, Mehl mit den trockenen Zutaten vermischen und vorsichtig mit dem Eischnee mit der Kürbis-Dottermasse vermischen.

In eine Torten- oder Kastenform füllen. Bei 150 °C 1 Stunde backen. Der Kuchen entfaltet sein Aroma erst am nächsten Tag.

Tipp: Besonders gut schmeckt der Kuchen, wenn er mit einer Schokoladenglasur überzogen und mit Mandelsplittern verziert wird!