Gefüllter Pattisonkürbis

Zutaten

• 100 g Mais gekocht
• 1 Kürbis (3/4 bis 1 kg)
• 150 g Pilze (z. B. Austern- oder Kräuterseitlinge)
• 20 g schwarze Oliven
• 150 g Reis – gedünstet (Alternativ: Hirse)
• 1 Zwiebel
• 20 g Pfefferoni
• Mexikanische Sauce
• 50 g geriebener Käse
• 1 Ei
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• Pfeffer
• evtl. eine Handvoll Nüsse oder Samen

Zubereitung

Kürbis aushöhlen (Kerne in eine Schüssel geben), 1/2 cm Fruchtfleisch im Kürbis lassen, den Rest zerkleinern. Kürbis in einer Form mit Deckel bei 180 °C 30 min. im Rohr garen.

Zwiebeln, Pilze, Pfefferoni und Knoblauch klein schneiden. Zwiebel in einer Pfanne mit Öl anschwitzen, dann alle anderen Zutaten und zerkleinertes Kürbisfleisch zugeben.

Den Kürbis füllen, mit Käse bestreuen und ca. 45 Minuten braten bis der Kürbis gar ist.

Währendessen die Schlüssel mit den Kernen mit Wasser füllen und diese darin waschen. So viele Kerne als möglich herauslösen und auf einem Geschirrtuch trocknen. Auf ein weiteres Blech geben und die letzten ca. 15-20 Minuten zum Kürbis ins Rohr geben. Alternativ: Walnüsse grob hacken und in der Pfanne (ohne Öl!) rösten.