Gebratener Reis mit Ei

Zutaten

• 3 Kaffeehäferl gekochter Reis
• 2 Eier (bei der veganen Variante mit Räuchertofu) oder gekochte Eier
• 2 mittlere Karotten
• ¼ Chinakohl
• 1 EL Sojasauce
• 1 cm Ingwer
• Salz
• Öl

Zubereitung

Ingwer fein hacken mit Zwiebel in Öl anbraten.

Karotten fein raspeln, Chinakohl waschen und in Streifen schneiden.

Das Gemüse kurz anbraten, mit etwas Sojasauce ablöschen, dann den Reis dazugeben. Die Eier mit Salz verrühren, unter den Gemüsereis mischen – weiterbraten bis die Eimasse fest ist.
Wer zuhause gekochte Eier übrig hat, kann diese schälen und unter den Reis mischen.

Tipp: Der gebratene Reis ist ein wunderbares Restlgericht! So gut wie jedes Gemüse, das man zuhause hat, kann damit verarbeitet werden. Bei der veganen Variante, kann statt dem Ei Räuchertofu als Eiweßquelle verwendet werden.