Quinoa-Krautpfanne

Zutaten

• 1 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser
• 1 TL Salz
• 4 Karotten
• ½ Krautkopf
• 2 Knoblauchzehen, daumengroßes Stück Ingwer, geröstetes Sesamöl, Sojasauce, 1 TL Kurkuma

Zubereitung

Quinoa gut mit heißem Wasser in einem Sieb waschen, mit doppelter Menge Wasser und Salz kochen. Karotten grob raspeln, Kraut hauchdünn schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken, in geröstetem Sesamöl kurz anbraten und gleich Gemüse dazugeben, mit Kurkuma vermischen und einem Spritzer Sojasauce ablöschen. Quinoa dazugeben und zugedeckt kurz braten lassen.

Tipp: Statt Quinoa eignen sich auch Dinkelreis, Bulgur oder Einkorn bestens für dieses Rezept. Und Reisreste vom Vortag lassen sich damit köstlich wieder aufwärmen.