Pastinaken-Vogerlsalat

Zutaten

• 100 g Vogerlsalat
• 1 große Pastinake
• 4 EL weißen Balsamico
• 2 EL Wasser
• 8 EL Olivenöl
• 1 EL Dijonsenf
• Salz, Pfeffer, 1/2 KL Kurkuma
• Frisch geriebene Orangenschale

Zubereitung

Pastinake schälen, würfeln und in einem Kochtopf mit Dämpfeinsatz 10 – 15  Minuten dämpfen. Vogerlsalat waschen, abtropfen lassen.

Alle Zutaten zu einer Vinaigrette mischen und die gedämpften, noch warmen Pastinaken daruntermengen, 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend auf Vogerlsalat servieren.

Tipp: Kochen Sie 1/16 Balsamico kurz ein und träufeln Sie die Reduktion über den Salat!