Rote Rüben Carpaccio

Zutaten

• 2 Rote Rüben
• 1 Mozzarella
• Olivenöl
• Weinessig
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

Rote Rüben etwa 30 Minuten weich kochen. Schälen, in feine Scheiben schneiden. Mit Weinessig, Salz und Pfeffer marinieren – ziehen lassen. Mit Mozzarella servieren.