Pikanter Staudenknöterich

Zutaten

400 g Staudenknöterich
Salz, Pfeffer
Kräuter der Saison (z.B. Bärlauch)
4 EL Olivenöl

Zubereitung

Den Knöterich gründlich waschen, die Blätter abziehen. Die Knöterichspitzen entfernen. Danach die Knöterichstangen in ca. 1 cm breite Ringe schneiden und in siedendem Salzwasser kurz blanchieren (bissfest kochen). Abgießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss die Kräuter untermengen und mit Olivenöl marinieren.

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