Bananenbrot

Zutaten

• 100 g Dinkelmehl
• 100 g Buchweizenmehl
• 1 Tl Backpulver
• 1 Tl Natron
• 70 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 EL Trinkkakao
• 100 ml Rapsöl
• 50 g Joghurt, Sauerrahm, Skyr oder Pflanzenmilch
• 1 Ei
• 3 reife Bananen, mit Schale
• 60 g Walnüsse
• 1 Prise Salz
• Öl für die Kastenform

Zubereitung

Kastenform mit Öl bestreichen. Backofen auf 175 °C vorheizen.

Öl, Joghurt, Ei,  Salz, Vanillezucker verquirlen. Die Bananen gut waschen, die Enden der Bananen abschneiden und wegwerfen. Die Bananen in Stücke brechen, und mit den flüssigen Zutaten gut pürieren.

Mehl, Kakao, Natron Backpulver, Salz vermischen und gut unter die Flüssigkeit rühren.

Den Teig in der Form gleichmäßig verteilen und mit Nüssen bestreuen.

Bei 175 °C Umluft auf mittlerer Schiene für 35 Minuten backen.

Weitere Informationen

Tipp: Bio-Bananen kann man mit Schale genießen, einfach gut waschen und für Smoothies, Porridge oder Bananenbrot pürieren. Damit hat man eine Extraportion Ballastoffe und Futter für´s gesunde Darmbakterien.