Spätzle

Zutaten

für etwa 4 Portionen

• 300 g glattes Mehl oder Vollkornmehl
• 3 Eier                                      
• 1 TL Salz
• 1/8 l Wasser
• 1 EL Butter

Zubereitung

Für die Spätzle das Mehl in einer Schüssel mit den anderen Spätzle-Zutaten solange verrühren, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst und ein zähflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit einem Küchentuch abdecken und für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Das Wasser für die Spätzle energiesparend mit einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Das kochenende Wasser in einen großen Topf gießen, leicht salzen und wieder aufkochen. Die Spätzle mit Hilfe eines Spätzle-Hobels oder Spätzle-Siebs in das kochende Wasser streichen.

Die Spätzle wenige Minuten kochen, bis diese an der Oberfläche schwimmen, dann abseihen. Kurz in Öl schwenken und servieren.

Tipp: Die Spätzle können als Eiernockerl, Spinatnockerl, als Beilage zum Gulasch oder als Suppeneinlage serviert werden.