Bunte Buddha Bowl

Zutaten

Für die Getreidebasis:

• 1 Becher (ca. 250 ml) Hirse oder Dinkelreis
• 2 Becher (je Becher ebenfalls ca. 250 ml) Wasser oder Gemüsesuppe
• 1 El Öl
• Prise Salz und Pfeffer

Für den Bowl-Belag:

• Eiweißquelle, z.B. Falafel-Bällchen oder tofu-mit-sesam“>knusprige Tofusticks
• Obst und Gemüse nach Jahreszeit, zum Beispiel:
  • Kraut (Rotkraut oder Weißkraut)
  • Salatblätter
  • Karotten (orange, gelbe oder violette)
  • Zwiebel (Jungzwiebel, roter Zwiebel oder gelber Zwiebel)
  • Chili: frisch oder Chiliflocken
  • Fruchtiges: z.B. Orangen, Apfel, Birne
  • Kerniges: Sonnenblumenkerne, Hanfsamen, Leinsamen, Kürbiskerne, Gomasio
  • frische Microgreens oder Keimlinge

Für die Marinade:

• 1 Orange (Saft)
• 1 Zitrone (Saft)
• Salz, Pfeffer
• 2 EL hochwertiges Öl (z.B. Leinöl, Kürbiskernöl,..)
• Essig und Wasser nach Bedarf

Zubereitung

Die Hirse in einem Topf mit etwas Öl kurz anrösten, salzen und mit der zweifachen Menge an Wasser aufgießen. Etwa 10 Minuten bei geschlossenem Deckel leicht köcheln lassen. Anschließend am abgedrehten Herd noch weitere 30 Minuten nachquellen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und fein schneiden.

Die Kerne ohne Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten. Vorsicht, dass sie nicht verbrennen!

Nun die Hirse als Basis in einer Schüssel anrichten, die restlichen Zutaten der Reihe nach in der Bowl hinzufügen.

Die Orange und die Zitrone auspressen. Den Saft mit den weiteren Zutaten der Marinade verrühren und über die gesamte Bowl gießen.

Mealprep-Tipp: Die Buddha-Bowl kann perfekt zuhause in einer Jausenbox oder in einem verschließbaren Glas vorbereitet und später gegessen werden.