Erdbeer-Spargelsalat
DIE UMWELTBERATUNG
Erdbeeren
| Zubereitungzeit: | 25 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 1/2 kg weißer Spargel
- Salz
- 1 TL Zucker
- 1EL Butter
- 1/4 kg Erdbeeren
- 1 Kopfsalat
- 1 Bund Brunnenkresse
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL Öl
- 2 EL Nussöl
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zuerst den Spargel schälen, gemeinsam mit Salz, 1/2 TL Zucker und Butter bissfest kochen, abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen und vierteln. Den Salat und die Brunnenkresse waschen und abtrocknen lassen. Für die Marinade den Essig, 1/2 TL Zucker, etwas Wasser und eine Prise Salz verrühren. Die Öle mischen und gemeinsam mit der Marinade über den Salat geben und gut durchmischen.
