Knoblauchrahmsuppe mit Kräutercroutons

Zutaten

1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
5 dag Weizenmehl
1 l Gemüsebrühe
ca. 10 Knoblauchzehen
1/8 l Sauerrahm
Prise Muskat
Salz
Pfeffer

Croutons

1 EL Butter
3-4 Scheiben Schwarzbrot
2 EL gehackte Kräuter

Zubereitung

Feingehackte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen, Mehl dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen. Suppe unter ständigem Rühren aufkochen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Zerdrückten Knoblauch und Sauerrahm verrühren, mit Gewürzen abschmecken, zur Suppe geben und mit einem Mixstab kräftig sämig aufschlagen.
Für die Kräutercroutons Butter aufschäumen, fein gehackte Kräuter dazugeben und das würfelig geschnittene Schwarzbrot darin wenden.