Eingelegter Knoblauch
Magdalena Uedl-Kerschbaumer, DIE UMWELTBERATUNG
eingelegter Knoblauch
| Zubereitungzeit: | 15 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling, Herbst, Sommer, Winter |
| Schlagworte: | vegan, vegetarisch |
Zutaten
- 1/2 kg junger Knoblauch
- 1/8 l Weinessig
- 1/8 l Weißwein
- 1/2 l Wasser
- 6 EL Zucker
- 2 EL Salz
- 4 Lorbeerblätter
- 6 grüne Pfefferkörner
- 1 Thymianzweig
- 2 TL Senfkörner
Zubereitung
Knoblauchzehen schälen und kurz in Wasser blanchieren, abseihen und auskühlen lassen. Essig mit Weißwein, Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Senfkörnern und Thymianzweig vermengen, aufkochen und etwas überkühlen lassen. Knoblauch in saubere Gläser füllen und mit dem Sud übergießen bis alle Knoblauchzehen bedeckt sind. Mit Olivenöl begießen, sodass eine dichte Ölschicht auf der Marinade schwimmt. Gläser verschließen, kühl und dunkel lagen.
