Wildgemüse oder Spinatauflauf
DIE UMWELTBERATUNG
Spinatauflauf
Zutaten
- Ca. 300 g Blattspinat
- Mangold oder Wildgemüse (Brennnesseln/ Giersch/ Bärlauch oder Melde)
- 2 mittlere Zwiebeln
- ca. 100 g altbackenes Weißbrot oder 2 Semmeln
- 1/4 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 70 g Käse
- Muskatnuss
- Kräutersalz und Pfeffer nach Belieben
Zubereitung
Frischen Spinat, Mangold oder Wildgemüsemischung putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren (Tiefgekühlter Spinat muss nicht mehr blanchiert werden).
Petersilie fein hacken. Zwiebeln schälen, fein hacken und mit Petersilie in Öl andünsten. Gemüse hinzugeben, mit 1/4 l Gemüsebrühe aufgießen, dünsten. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Das Weißbrot würfelig schneiden. Eier mit Milch verrühren, mit Muskatnuss würzen und über die Weißbrotwürfel gießen, 5 Minuten stehen lassen, nochmals durchrühren. Das blanchierte Gemüse untermischen. Falls die Masse zu flüssig ist, noch Semmelwürfel hinzufügen.
In eine befettete Auflaufform füllen, mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.