Apfel-Spitzwegerich-Salat

Zutaten

• 2 Äpfel
• 2 Handvoll Spitzwegerichblätter
• 1 Zitrone
• 50 g gehackte Mandeln
• 3 EL Schlagobers
• 3 EL Apfelsaft
• 1 TL Obstessig
• etwas Bio-Zitronensaft
• Salz und Honig

Zubereitung

Äpfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, Spitzwegerich waschen und abtropfen, dann in Streifen schneiden. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade rühren und mit Salz und Honig süßlich abschmecken.
Tipp: Nehmen Sie statt Äpfeln und Mandeln z.B. 300 g Edamer und 1 Zwiebel und bereiten Sie den Salat mit Zucker statt Honig zu. So haben Sie eine zweite Speise, die an heißen Sommertagen wunderbar schmeckt.