Bärlauchcremesuppe

Zutaten

• 1 mittlere Zwiebel
• Öl für die Pfanne
• 150 g Bärlauch
• 2 TL Mehl
• 1 l Gemüsesuppe
• 1/2 Becher Rahm oder Soja-Cuisine
• 1 handvoll Sonnenblumenkerne oder andere Nüsse oder Samen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Für die Bärlauchcremesuppe Zwiebel fein hacken und in Öl anschwitzen, bis der Zwiebel anfängt zu bräunen. Das Mehl rasch einrühren und mit der Suppe aufgießen. Gehackten Bärlauch in die Suppe geben und 10 Minuten klein köcheln lassen. Rahm oder Soja-Cuisine dazugeben und das Ganze mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten – Achtung, dass sie nicht anbrennen.
Die Suppe mit den gerösteten Kernen dekorieren und servieren. Mahlzeit!