Bärlauchpesto
Cornelia Seirer, DIE UMWELTBERATUNG
Zutaten für ein Bärlauch-Pesto
| Zubereitungzeit: | 30 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Personen |
| Saison: | Frühling |
| Schlagworte: | vegetarisch |
Zutaten
- 200 g Bärlauch
- 100 g Walnüsse, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- 50 g geriebener Parmesan (kann auch weggelassen werden)
- 1/4 l Olivenöl
- Zesten einer Biozitrone
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Den Bärlauch grob zerkleinern, mit den Nüssen oder Kernen, Zitronenzesten, Parmesan und Olivenöl in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab zerkleinern und pürieren.
Würzen und zu gekochten Teigwaren servieren.
Tipp: Wenn das Pesto in einem sauberen Glas, mit Olivenöl bedeckt und verschlossen wird – ist es auch mehrere Monate im Kühlschrank haltbar.
