Buchweizenpalatschinken mit Schafkäse-Mangoldfülle

Zutaten

Palatschinken

• 5 g Sonnenblumenöl
• 125 g Vollmilch
• 80 g Buchweizenmehl
• 2 Eiklar
• Salz

Fülle

• 300 g Mangold
• 30 g Zwiebel
• 5 g Sonnenblumenöl
• 80 g Schafkäse
• Salz Pfeffer

Zubereitung

Palatschinken

Alle Zutaten gut verrühren, zwei Stunden im Kühlschrank rasten lassen, dünne Palatschinken backen. Fülle: Zwiebel schneiden, rösten, Mangold dazu, würzen, Schafkäse daruntermengen. Palatschinken füllen, in drei Teile schneiden, in einer Pfanne aufgestellt kurz überbacken.

Beilage

geschmorte Paradeiser, Petersilerdäpfel

Rezeptidee:Christine Grünbeck, 2. Platz Rezeptwettbewerb 2006