Bunter Körnersalat
Georg Kriz
bunter Körnersalat
| Zubereitungzeit: | 45 |
|---|---|
| Rezept für: | 4 Portionen |
| Saison: | Herbst, Sommer |
| Schlagworte: | vegan, vegetarisch |
Zutaten
- 1/4 kg Rote Rüben
- 100 g Dinkelreis
- 100 g Grünkern
- 100 g Rote Linsen
- 1 Paprika (rot/ grün od. gelb)
- 2 Karotten
- 1 Becher Sauerrahm
- 50 g Walnüsse
- Kümmel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Rote Rüben waschen, in Kümmelwasser kochen, schälen und würfeln. Dinkelreis kochen, Grünkern (am Besten vorher mind. 1 Stunde einweichen) und gar kochen. Die Karotten schälen, kleinwürfelig schneiden und mit den Roten Linsen 5 Minuten blanchieren, Paprika würfeln – alles zusammenmischen, marinieren, mit Rahm, Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten und mit Nüssen bestreuen.
Tipp: Verwenden Sie auch andere Gemüsesorten um diesen Salat abzuwandeln! Für Veganer: Statt Sauerrahm können Sie auch gleichwertige Sojaprodukte benutzen.
