Bunter Sauerkrautsalat

Zutaten

5 kg Sauerkraut
500 g Zwiebeln
3 1/2 kg Gurken
2 1/2 kg rote Paprika

Dressing

1 kg Sauerrahm
2 kg Jogurt
100 ml Öl
10 EL Kren – gerieben
Zitronensaft
Essig
Curry
Pfeffer
Salz
Honig

Zubereitung

Sauerkraut zerpflücken, die Zwiebeln hacken. Gurken evtl. schälen und in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Alles vermischen.

Aus den übrigen Zutaten eine Marinade herstellen. Den Salat anrichten und mit der Marinade übergießen.

Rezeptquelle: Stuttgarter Arbeitsgemeinschft für vollwertige Ernährung in der Gemeinschaftsverpflegung (Hrsg.): „Vollwertig und gesund gekocht in der Großküche“, 1989